· 核心产区

茅台镇位于贵州省遵义市北部，总面积87平方公里，依山傍水，是川黔水陆交通的咽喉要地，集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是中国酱香酒的鼻祖和核心产地，茅台镇有国家认定的「7.5平方公里」名酒地理标志保护区，也是世界上唯一一个蒸馏酒的河谷产区。

· 独特环境

茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，四周环山，海拔仅400多米，四周山高1000米以上，在7.5平方公里范围内形成了独特的“锅底状”地势地貌，冬暖、夏热，温润、少风、少雨，年均17.4摄氏度，夏季最高温度达40摄氏度，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800到900毫米。日照时间年可达1400小时。封闭立体的河谷内形成了稳定的“小气候”，十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖。为茅台镇成为酱酒核心产区提供了绝佳的天然气候环境，拥有了其它产区无法比拟的酿酒气候优势。

· 独特原料

正宗酱酒酿造的主要原料——红缨子糯高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。采用传统的有机生产方式种植，颗粒坚实、饱满、均匀，种皮厚，耐蒸，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。并富含1.68%的单宁，通过酱香型白酒传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质。是张支云酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

· 独特工艺

茅台镇酱香酒工艺独特，采用我国固态法酿酒中最特殊的工艺，其历史非常悠久，其传统生产工艺源远流长，是独特而科学的，是当地历代酒师在长期的生产实践中，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和传统酿造工艺科学结合的典范，也可以说是人类利用微生物的典范。

其工艺特点为:生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

茅台镇酱酒生产整个过程顺应春夏秋冬的交替规律，五谷之精华与四季之灵韵，浑然融合一体，香自天成。

· 独特水质

酿酒的人相信，水能滋养酒的灵性。赤水河起源于云南，是酱酒母亲河，是长江惟一一条未被开发、干流无坝、未有化工厂污染的一级支流，早在1972年，周恩来总理就强调：“茅台酒厂上游100公里内，不允许因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂”。赤水河流域为紫砂页岩土壤，其沙质和砾土富含硒、磷、铁、镍、钴等多种矿物质。碱度适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8至9左右，质地中性，土壤具有良好渗透性，因而无论地表水和地下水都经过层层过滤和溶解渗透，让赤水河水清甜爽口，酸碱适度，含有对人体有益的矿物质、多种微量元素，酸碱适度，拥有百倍优于WHO标准的水质。端午赤浪制曲，重阳碧波下沙，良好的水质对张支云酒独特风味的形成起到了决定性作用。

· 独特微生物生态

酿酒的并不是人类，而是自然界中的微生物。人类为微生物营造生存环境，遵循微生物生长规律，将微生物引入酿造过程，是“酿酒菌的搬运工”。

自第一家酒厂在茅台镇落地生根开始，便开启了微生物与人类共同进化、互利共存的历史进程，数个世纪从未间断。在这些酒厂共同参与缔造的高温、高酸、高酒精度的特殊环境中，微生物和它们的先辈一样，年复一年在此持续富集并被不断被驯化，以优胜劣汰的方式，留存下更多品种更优、更适宜酿酒的微生物种群，在茅台镇河谷中逐步构建起一个稳固、独有的酿酒菌环境系统，加之封闭平衡的河谷自然空间、静风循环的微气象条件，有效地减少了附着微生物的移动几率，最终构成了稳定的酿酒微生物功能菌体系，数量不但远高于其它白酒产区，且仍在不断繁衍壮大。这些独特的微生物，成为酱香酒重要的风味来源。